レバニラ炒め

2021-04-28

categorys:料理

毎日食べるので料理ネタだけが豊富にあるので出していきます。

今回は臭みをちゃんと取る処理をしてレバニラ炒めを作ります。

材料

レバニラ炒めなのでレバとニラを炒めれば基本美味しい。
味付けも至って汎用的な塩コショウに醤油、酒、みりんで成立する。
しかし下ごしらえで一つ『美味しい』の階段を上る。

することはレバの臭み取り。食べ物なので臭いとかで表現はしたくないのですが、香り強め？（良い表現あったら教えて）食材なので抑えていく処理をします。

まずは一口大にレバをカットします。

それを牛乳とショウガの擦り下ろしの中に漬け込みます。柔らかいのが好きというのであれば、ここですりおろしの玉ねぎを入れるのもありです♪

30分以上寝かせたらキッチンペーパーで水分を取ります。

そして効果があるのか分かりませんがレバに火を入れると爆発する事があるので、保険のつもりでフォークで穴を開けておきます。

水分が取れたレバに片栗粉をまんべんなく付けていきます。

これで下ごしらえは完成

あとは冒頭でも言ったように炒めて味付けすればあとは食すのみ♪

下ごしらえさえしておけば超簡単に出来ました。基本は炒めて醤油ベースで炒めるだけですが、ニンニク入れたり、お酢を入れたりするだけでも変わってきます。レバを炒める前にから揚げにしてしまってもいいでしょう。

色々アレンジできると思うので飽きが来ないし栄養満点。

これから気温も上がって鉄分が不足しがちなのでおすすめです(*´艸｀)

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